Центр Валео в Николаеве
Телефоны: (все )
Наш адрес: (детальнее )
Ул. Московская 46   с 7:30 до 20:00
Ул. 3 Слободская 49/1
Пр. Богоявленский 340/2
Медицинский центр «Валео» Новости | Публикации

Как правильно питаться в 21 веке?



 2019.01.09    9:28

За последние годы диетология из науки, близкой к математике и физике, превратилась в одну из передовых отраслей медицины, которая, как выяснилось, может влиять не только на здоровье, красоту и энергию, но и на психологию и даже генетику.

Характер питания влияет на наше здоровье больше чем наследственность, экология и уровень медицины вместе взятые. Будущее — это персонализированная медицина, инновационные технологии и функциональное питание, которое практически становится лекарством.

Итак, каковы же принципы правильного питания 21 века?

1. Львиную долю рациона должны составлять овощи. Чуть меньшую — бобовые (например, чечевицу, фасоль), фрукты, орехи и цельные злаки (например, непереработанную кукурузу, просо, овес, пшеницу, не шлифованный рис). Как видите, не упоминаются хлебобулочные изделия, которые ранее были основанием пищевой пирамиды. Во всем виноват их высокий гликемический индекс — способность очень быстро повышать уровень глюкозы в крови — это вредно.
Необходимо ежедневно получать 5 порций ( американцы недавно заявили уже о 8 порциях!) овощей или фруктов в день. Порция — примерно 80 гр. Предпочтение опять же овощам — примерно 3 порции овощей и 2 — фруктов.

2. Снизить употребление простых сахаров. Для человека, потребляющего 2000 ккал в день — лучше не более 6 чайных ложек сахара в сутки. Но, цитируя ВОЗ — «Большинство свободных сахаров добавляются в пищевые продукты производителем, поваром или потребителем и могут также содержаться в виде естественного сахара в меде, сиропах, фруктовых соках и фруктовых концентратах.» То есть, имеется в виду не сахар — песок, а вся глюкоза — из варенья, печенья, пирожных, шоколада, соков — то есть всего, что имеет сладкий вкус. При такой норме о закладывании сахара в чай и речи не идет.

3. Прекрасная новость! Жиры реабилитированы! В 2017 году было завершено масштабное исследование, которое проводилось одновременно в 18 странах мира, и оно показало, что в прогрессировании атеросклероза виноват избыток углеводов, тогда как употребление насыщенных жиров никак не увеличивает смертность).

Около 30% суммарной энергии должно обеспечиваться за счет жиров. (при 2000 ккал в сутки это около 650 ккал, и это довольно много — по 30 гр сливочного масла, оливкового масла и орехов!) . Конечно же, отдаем предпочтение ненасыщенным жирам (например, содержащиеся в рыбе, авокадо, орехах, подсолнечном масле, масле из канолы, оливковом масле) которые предпочтительнее насыщенных жиров (например, содержащихся в жирном мясе, сливочном масле, пальмовом и кокосовом масле, сливках, сыре и свином сале).

Промышленные трансжиры (содержащиеся в переработанных пищевых продуктах, еде быстрого приготовления, закусочных пищевых продуктах, жареной еде, замороженных пиццах, пирогах, печенье, маргаринах и бутербродных смесях) не входят в состав здорового рациона.

4. Менее 5 г соли (что эквивалентно примерно одной чайной ложке) в день и использование йодированной соли.
 Практиковавшееся ранее 3 разовое питание с двумя перекусами пропагандируется заменить питанием без перекусов — только завтрак, обед и ужин.

По-прежнему рекомендован большой объем выпитой воды — жизненно важного растворителя. норма — 30-40мл на каждый килограмм массы тела. Чтобы выработать правильный режим потребления – начните со 100- 150 мл воды в час. Постепенно вы выйдете на собственную норму. Конечно же кофе, чай, соки не учитываются.

А о самых насущных проблемах диетологии, таких как лечение ожирения, мы поговорим в ближайших выпусках.

Записаться на приём